Schön und ganz schön fein
Altstadt – Im Münchner Nachtleben gelten seit Jahren Clubs und Bars als besonders schick, wenn man sie entweder kaum findet, sie möglichst exklusiv oder natürlich brandneu sind. Alles drei trifft auf die vor einigen Tagen eröffnete Bar31 ziemlich genau zu.
Der Name klingt vielleicht etwas unspektakulär, das macht allerdings die Tatsache wett, dass sich die Bar hinter einem Bauzaun im piekfeinen Mandarin Oriental versteckt. Das Hotel hatte eigentlich nie eine ausgewiesene Hotelbar dieses Kalibers, aber das haben die Betreiber im Zuge der Umbauarbeiten des Restaurants im ersten Stock auch gleich nachgeholt. „Es wurde Zeit für etwas Neues“, sagt José Garcia Hernandez, der jahrelang das Aushängeschild in Sachen Drinks des Hotels war. Jetzt leitet Doreen Philipp, die ehemalige Barchefin in der Falk’s Bar, den Ablauf des Tresens.
Apropos Tresen: Die Bar31 hat eine Art Schaufenster für die Barkeeper. Der Gast kann wie gewohnt am Tresen Platz nehmen, allerdings werden seine Drinks nicht direkt vor ihm, sondern eine Ebene weiter hinten gemixt. Das ist zwar nicht unbedingt nötig, schadet aber weder der Atmosphäre noch der Qualität der Getränke. Philipp setzt in der Bar31 auf eine Reihe ausgefallener Mixturen, die sich an klassische Drinks anlehnen, letzten Endes aber komplette Neuschöpfungen sind.
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„Viel Inspiration für die Bar kommt aus der Küche“, erklärt die Barmanagerin und spielt damit auf die unzähligen Spielereien wie Espuma und Räucheraromen in den Drinks an. Ihre Drinks sind aufwendig und werden immer individuell serviert. Mal kommt ein Drink in einer Kaffeekanne oder auch in einer kleinen Milchflasche. Eine Gemeinsamkeit haben jedoch alle Drinks: Sie sind teuer. Richtig teuer. Die Signature Drinks kosten zwischen 18 und 24 Euro.
Doch es gibt Alternativen. Die alkoholfreien Kreationen, wie etwa der „Mediterranean Garden“ (12 Euro) aus Gurke, Basilikum, Tomaten, Zucker, Limette, Vanille und Rosenwasser, können geschmacklich locker mit vielen alkoholhaltigen Kreationen in anderen Bars mithalten. Für entscheidungsschwache Trinker gibt es in der Bar31 außerdem noch ein Gin-Tonic-Glücksrad. Hier kann der Gast seine Bestellung dem Schicksal überlassen. Barneulinge werden das sicher urkomisch finden.
Neuturmstraße 1, Tel. 290 98 831, täglich ab 18 Uhr
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