Münchner Sternekoch holt sich prominente Verstärkung für neues Lokal
München - Langweilig ist Tohru Nakamura im vergangenen Jahr mit Sicherheit nicht geworden. Nachdem die Geisel-Gruppe sein Zwei-Sterne-Lokal Werneckhof aufgab, übernahm er die Räume des ehemaligen Restaurants Hofer im ältesten Bürgerhaus Münchens in der Burgstraße und eröffnete das Pop-up-Lokal Salon Rouge. Innerhalb kürzester Zeit waren dort alle Tische über Monate ausreserviert.
Mit dem zweiten Lockdown im November war damit auch wieder Schluss. Kurzerhand startete er im Innenhof einen Streetfood-Markt mit Burgern zum Mitnehmen.
So viel Tatendrang hat die Hauseigentümer-Familie der ehemaligen Stadtschreiberei beeindruckt. Felix Radmer sagt: "Ich bin begeistert, wie Tohru und sein Team mit den Widrigkeiten umgegangen sind." Deshalb wolle man die Zukunft jetzt gemeinsam planen.
Umbauarbeiten für das neue Restaurant laufen schon
Ebenfalls an Bord: der Gastronom Marc Uebelherr und die Unternehmerin Inge Vogt. Uebelherr hat in München schon viele Gastro-Konzepte umgesetzt und verfügt über ein großes Netzwerk. Aktuell betreibt er unter anderem das Oh Julia in der Hofstatt. Vogt leitete als geschäftsführende Gesellschafterin einer Consulting-Gesellschaft das Centermanagement der Stachus-Passagen.
Gerade laufen Renovierungs- und Umbauarbeiten. Man will die historischen Werte des Hauses erhalten und gleichzeitig moderne Elemente integrieren.
Aus Stadtschreiberei soll Gourmettempel werden
Im Herbst wird aus der ehemaligen Stadtschreiberei im ersten Stock das Gourmetrestaurant Schreiberei. Im Erdgeschoss soll es Anfang 2022 eine Brasserie mit eigener Küche im Garten geben. "So wollen wir einen kulinarischen Kosmos der Begegnungen schaffen", erklärt Nakamura.
Langweilig wird dem Koch auch bis dahin nicht. In der Zwischenzeit eröffnet er Mitte Mai ein Pop-up-Lokal über den Dächern Münchens, den Salon Rouge im Werksviertel.
