Kürbissuppe mit Ingwer und Honigmelone
Kürbissuppe verbindet man automatisch mit der Herbstzeit. Doch auch in den Spätsommer passt sie gut, wenn man sie mit Honigmelone, Kokosmilch und frischem Ingwer verfeinert. „So schmeckt sie exotisch und erfrischend“, sagt Daniel Eibl, der seinen Ingwer gerne auf diese Weise verarbeitet.
Selbst gemacht ist die Kürbissuppe im Handumdrehen - hier gibt es das Rezept dazu. AZ wünscht viel Spaß beim Kochen!
Rezept für Kürbissuppe mit Ingwer und Honigmelone
Kochzeit:
20 Minuten
Zutaten:
1 Hokkaidokürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
200 Gramm Honigmelone
400 ml Gemüsebrühe
125 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer
Petersilie
Kürbiskernöl
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, schneiden und in Öl anschwitzen. Gewürfelten Kürbis und Melone hinzugeben. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie und Kürbiskernöl garnieren.
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