Gemüsesuppe
Martina Incel: "Gemüsesuppe, Sie werden begeistert sein!"
Gemüsesuppe
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 mittelgr. Zwiebeln
1 Lauchstange
2 Kartoffeln
1 Karotte
eine Hand voll Bohnen
eine halbe Zucchini
Olivenöl
1,5 l Gemüsebrühe
100 g gehackte Tomaten (ich nehm die tiefgefr. aus unserem Garten)
2 EL Tomatenmark
viel frisches Basilikum, fein gehackt
Suppennudeln nach Geschmack
Salz und Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Nacheinander die kleingeschnittenen Zutaten anbraten: Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Karotte, Bohnen und Zucchini. Das Gemüse unter Rühren 15 min. garen. Dann die Gemüsebrühe. die Tomaten, das Tomatenmark und das klein geschnittene Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Temperatur 1 Stunde köcheln lassen. Am Schluss noch die Suppennudeln zugeben und weichkochen lassen. In Teller anrichten und mit frisch geriebenen Parmesan und einem Basilikumblatt servieren.
